Кофе по-еврейски – это еще один обязательный пункт в списке кулинарных достопримечательностей Израиля, который каждый иностранный турист не может оставить без внимания. Такого уникального способа приготовления бодрящего напитка нет ни в одной другой кофейной культуре мира. В этом блоге я расскажу вам, что же такое кофе по-еврейски и с чем его пьют? 

Чесночный кофе

Для большинства европейцев и жителей постсоветских стран одно только словосочетание «чесночный кофе» зачастую вызывает шок и удивление, а иногда и откровенное отвращение. Но это только на словах. На деле же кофе по-еврейски, который действительно готовят с чесноком, не имеет ничего общего с неприятным чесночным запахом. Напротив, он обладает довольно утонченным ярким и насыщенным кофейным вкусом.

Весь секрет приготовления кофе по-еврейски в непродолжительном контакте целого зубчика чеснока с горячим напитком в процессе его приготовления. Чеснок не измельчают и не раздавливают, как обычно это делают при приготовлении первых и вторых блюд.

Целый, а иногда и разрезанный пополам зубчик кладут в турку с кофе, и за довольно непродолжительное время приготовления чеснок не успевает отдать всю свою остроту и характерный аромат. Готовый напиток переливают в чашку уже без чеснока, при этом сам кофе наполняется пикантными нотками и буквально раскрывает свой букет кофейных ароматов из-за взаимодействия с ароматическими маслами чеснока.

Чтобы еще больше усилить вкус и аромат напитка в кофе по-еврейски добавляют соль – природный и безопасный усилитель вкуса. Щепотка свежемолотого черного перца делает кофе по-еврейски еще более пикантным и придает ему характерные ближневосточные нотки.

Способ приготовления кофе по-еврейски

Скажу честно, лучше первый раз попробовать кофе по-еврейски в Израиле в аутентичной кофейне. Не стоит впервые пробовать этот довольно необычный напиток, приготовив его самостоятельно. С таким нестандартным сочетанием ингредиентов нетрудно нарушить технологию и навсегда испортить первое впечатление.

Я рекомендую вам заказать индивидуальную экскурсию по Иерусалиму и в узких улочках Старого города вместе с вашим персональным гидом насладиться чашечкой ароматного кофе по-еврейски в одной из старинных кофеен.

Уже после этого, зная эталонный вкус кофе по-еврейски, вы сможете и сами приготовить этот уникальный горячий напиток.

1. Насыпьте 2 ч.л. молотого натурального кофе в турку (сорт кофе не важен, но только не растворимый).
2. Добавьте 1 ч.л. меда. Израильтяне чаще используют не сахар, а израильский мед, о котором я уже писал в блоге о «Вкусных сувенирах из Израиля».
3. Зубчик чеснока кладите обязательно целым (можно половинку).
4. Добавьте по щепотке соли и свежемолотого перца.
5. Залейте холодной водой – 200 мл.
6. Доведите до кипения три раза, но ни в коем случае не кипятите.
7. Перелейте готовый напиток в чашку без чеснока.

Рецепт довольно прост, но стоит, например, немного передержать на огне и чеснок отдаст свой резкий и неприятный аромат. Это уже будет совсем не по-еврейски и даже не кофе.

Израильский кофе афух и боц

Я специально решил упомянуть афух и боц в этой статье, потому как их также нередко называют кофе по-еврейски, хотя правильнее было бы сказать по-израильски.

• Афух – это очень крепкий кофе с взбитым горячим молоком и ближневосточными пряностями. Другими словами, это израильский латте, но только с пряными нотками Израиля. Афух готовят как с привычной корицей, так и с довольно необычными для европейцев специями.
• Боц – очень крепкий черный кофе эфиопских сортов. Пусть вас не смущает тот факт, что слово «боц» переводится, как «грязь». Такое название этот кофе получил из-за схожего вида кофейной гущи, а вовсе не из-за низкосортного вкуса. Это довольно демократичный вид кофе и его с удовольствием пьют по утрам все израильтяне вне зависимости от достатка.

Израильские десерты к кофе по-еврейски

Сваренный с зубчиком чеснока и черным перцем кофе также гармонично сочетается со сладкими десертами, как и любой другой классический горячий напиток. Кофе по-еврейски в Израиле пьют с традиционными еврейскими десертами: пахлава во всем разнообразии ее видов, сладкие блинчики или рогалех – маленькие рогалики из песочного теста с разными начинками.

Не менее популярный в Израиле десерт к кофе – суфгания. Это небольшие пончики с джемовой начинкой, жаренные во фритюре и присыпанные сахарной пудрой. Суфгания – традиционное лакомство на Хануку, которая в 2024 году совпадает с европейскими новогодними праздниками – с 25 декабря по 2 января 2025 года.